Tofu Mártást készitünk.:1 fej apróra vágott hagymát megdinsztelünk, 2 dl vízzelfelengedjük. Hozzáadunk 2 kanál mogyorókrémet, kevés curryt, fél citromlevét,Izlés szerint cukrot.Jól összeforraljuk.A megsült saslikot a pálcárol lehúzva , a mártással leöntve tálaljuk.

Tofu majonéz.30 dkg tofu, 1 dl víz, fél citrom leve, 5 evőkanál olaj, 2 kávés kanálmustár, 5 evőkanál világos  szójaszósz. Az egészet turmixgéppel 1 percigkeverjük.Bármilyen saláta alapjaként használjuk. 

LENGYEL SAJTMÁRTÁS Végy hozzá egy nagyobb krumplit, 2 dl tejet, 5 dkg vajat, 4 dkg lisztet, 15 dkg lágy juhsajtot, egy pohárka vodkát, sót, őrölt borsot. A meghámozott burgonyát vágd vékony szeletekre és - a tejhez 1 dl vizet adva - sóval, borssal főzd puhára. Ezután turmixold…

MAJONÉZ Végy 2 tojássárgáját, 1,5 dl olívaolajat (esetleg napraforgóolajat), teáskanálnyi mustár, csipetnyi cayenne borsot (vagy fehér borsot), sót és 2 evőkanálnyi citromlét. A tojás hideg sárgájához folyamatos keverés közben csepegtesd hozzá az olajat. (Az is jó, ha…

Mandulás tormamártásMinden személyre vegyünk egy evőkanál jó tejfelt, egy kávéskanál lisztet; ezeket tegyük egy tálba; keverjük jól össze e habarást; tegyünk bele minden személyre egy kávés kanál, héjától megtisztitott és apróra megtört mandulát; továbbá minden…

MEGGYMÁRTÁS Végy 30 dkg magozott meggyet, 3 dkg lisztet, 2 dl tejfölt, 1 dl vörösbort, 8 dkg cukrot,  1/2 citromot, sót, fahéjat, szegfűszeget. 4-5 dl vízhez add hozzá a bort, sózd, cukrozd, tedd bele a szegfűszeget, fahéjat, a citrom héját, majd forrald föl és főzd meg benne…

Meggymártás.Nyolc személyre fél liter vizhez egy liter érett magolt meggyet vegyünk; tegyük azt forró vizbe és adjunk bele egy tojásnyi czukrot, mert ez igen savanyu; kevés sót hozzá. Ha mindez megfőtt, készitsünk egy nagyobb tálba személyenkint egy kanál tejfelből és egy…

Metélőhagyma-mártásNyolcz személyre vegyünk négy tojást, főzzük meg egész keményre, tisztitsuk meg héjától és tálba reszeljük jól meg, adjunk hozzá négy kanál boreczetet, keverjük jól el fakanállal, tegyünk lassanként bele négy kanál tejfelt, kevés sót és négy kanál…

Mustáros uborkamártásHozzávalók:1,5 dl majonéz,1 nagyobb ecetes (csemege) uborka,1 evokanál fehér bor,1 teáskanál porcukor,1 mokkáskanál törött fekete bors,1 gerezd fokhagyma,1 dl tejföl (vagy a savójától megszabadított kefir),1 evokanál mustár (aki szereti, csíposet is tehet…

ParadicsommártásEgy literes edénybe, mely tiszta porczellán vagy cserép legyen, tegyünk minden személyre egy tojás nagyságu paradicsomot számitva, annyi paradicsomot, a hánynak mártást kell főznünk. Tegyünk a vizbe még együtt főni a paradicsommal fél fej vereshagymát, néhány…

PÁRIZSI SAJTMÁRTÁS Végy 3 dkg krémsajtot, 4 dkg tehéntúrót, 1 csomó petrezselymet, 1 gerezd fokhagymát, 1 dl tejet, szerecsendiót, őrölt fahéjat, pirospaprikát, curryt, borsot, sót. Az áttört tehéntúrót a krémsajttal, a zúzott fokhagymával és az apróra vágott…

Puritán répa    sárgarépa cukor só A répákat tisztítsd meg, s kockázd fel. Hintsd meg sóval és kétannyi cukorral. Egy lefedett edényben, mikrohullámú sütőben - néhányszor megkeverve - párold puhára. (Folyadék csak akkor kell alá, ha a répa nem különösebben…

RemuládmártásHozzávalók:3 db tojássárga5 dl olaj3 dkg mustár8 dkg kapribogyó1 csomó metélohagyma5 dkg vöröshagyma1 csomó petrezselyemzöld3 dkg tárkonylevél0,5 dkg törött bors10 dkg ecetes uborka2 dl tejszín2 dkg…

Ribizli mártás.Egy fél liter vizbe fél liter szépen megtisztitott ribizlit tegyünk főzni; ha megfőtt, a mi igen gyorsan történik, tegyünk bele kevés sót és több czukrot mint az almába, mert ez savanyu. Ehhez is tegyünk minden személyre egy bádog kanál jó tejfelt és egy…

Sajtos zöldfűszermártásHozzávalók:2 dkg vaj,2 1/2 dl tej,1 evokanál liszt,1 evokanál reszelt sajt,1/2 csokor kapor,1/2 csokor petrezselyemzöld,1/2 csokor zellerzöld,1/2 mokkáskanál törött fehér bors,1 szál bazsalikom (vagy 1 teáskanál szárított),késhegynyi orölt…

Sárgarépa rózsaszínben 4 személyre 75 dkg sárgarépa7 dkg vaj1 húsleveskocka2 dkg liszt2 evőkanál ketchupborssó A húsleveskockából főzz levest 1/2 liter vízzel . A megtisztított sárgarépát karikázd fel, sózd, borsozd és a vaj 2/3-án (mindig kevés húslevest aláöntve)…

BARNA (SPANYOL) MÁRTÁS (egyszerűen) Végy 7 dkg füstöltszalonnát, 3 dkg zsírt, 5 dkg cukrot, 30 dkg leveszöldséget, 1 kis fej vöröshagymát, 15 dkg paradicsompürét, 10 dkg lisztet, 2 dl vörösbort, 2 babérlevelet,1 kávéskanál kakukkfüvet, 1 kávéskanál mustárt, 1 csipet sót, 1…

Szilvamártás Hozzávalók: fél kg jó érett szilva, l kanál libazsír, kevés liszt, só, cukor, fahéj, szegfűszeg.A kimagozott szilvát forró zsíron, fedő alatt puhára pároljuk. Kevés liszttel megszórjuk, majd vízzel vagy húslevessel felöntjük. Fűszerezzük, és még néhány…

TARTÁRMÁRTÁS (háziasan sűrűen) Végy két tojássárgáját, 1 nagy tubus majonézt (18 dkg), 2 dl tejfölt, 1 púpozott teáskanálnyi porcukrot, 2 teáskanálnyi mustárt, néhány csepp citromlevet, őrölt fehérborsot, sót. A tojásságáját keverd simára a porcukorral, egy kis…

TEJFÖLÖS GOMBAMÁRTÁS Végy 20 dkg megtisztított gombát, 4 dkg zsírt, 2 dkg vajat, 5 dkg lisztet, 3 dkg hagymát, 2 dl tejfölt, 1 húsleveskockát, sót, borsot, petrezselymet. A húsleveskockát főzd fel 4 dl vízben. A hagymát vágd apróra és fonnyaszd meg a zsíron, majd tedd rá a…

Tejfeles uborkamártásEgy cserép vagy porczellán edényben egy liter vizbe négy közép nagyságu eczetes ugorkát igen apróra megvagdalva, sót és kevés eczetet tegyünk; kevés ideig főzzük fel, akkor készitsünk hozzá tejfelből habarást igy: minden személyre tegyünk tálba egy…

Tejszínes kukorica 4 személyre 60 dkg konzervkukorica1,5 dl tejszín1 kis fej hagymadiónyi vajpetrezselyemborssó   A hagymát vágd nagyon apróra, vagy reszeld le, majd a vajon párold üvegesre. Ezután add hozzá a kukoricát, szórd meg apróra vágott petrezselyemmel, sóval, borssal…

TIROLI MÁRTÁS   Majonézt higíts tejszínnel és fehérborral, ízesítsd sóval, borssal, citromlével és keverj bele annyi kechupot, hogy vonzó, rózsaszínű mártást kapj.

TOKAJI MÁRTÁS Végy 4 dl barna mártást, 1 dl tokaji muskotályt, 2 dkg mazsolát, 2 dkg vajat és egy fél marék szőlőt. A mazsolát fél-egy órára áztasd borba. A muskotályt keverd a barna mártáshoz és jól forrald össze, majd tedd bele a mazsolát és még egyszer forrald össze. A…

UborkamártásHa rántással akarjuk késziteni, ehhez is minden személyre egy kávés kanál zsirt tegyünk forrni és egy kávés kanál lisztet rántásnak. Ha szép halvány piros lesz a rántás, tegyünk bele egy személyre fél kis eczetes ugorkát apróra összevagdalva, sót és kevés…